| Les
fruits et légumes de saison en France en été,
automne, hiver et au printemps
Les
produits qui ne sont pas de saison viennent parfois de l'autre bout
de la terre. Leur transport est polluant et ils doivent être
traités pour résister au voyage. Si ce sont des
produits locaux, cela signifie qu'ils ont été cultivés
sous serre. La culture sous serre hors saison produit des aliments
qui ont moins de goût que ceux cultivés en terre et
nécessite parfois de chauffer la serre.
Selon leurs cultures et leurs savoirs certaines personnes pensent que ce dont nous avons besoin pour vivre
(en terme d'apports nutritionnels) existe autour du lieu de vie pour
la saison en cours. (les besoins nutritionnels évoluant en fonction des produits de la saison).
Janvier
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Fruits : citron niçois, clémentine, kiwi, mandarine,
orange, noix, poire, pomme
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Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri branche,
céleri-rave, chou (vert, rouge, frisé, pommé, de
Bruxelles, brocoli), courges (courge, citrouille, potiron,
potimarron...), crosne, endive, navet, panais, poireau, pomme de
terre (de conservation), salsifis, topinambour
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Salades : mâche
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Champignons :
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Aromates : ail, échalote, oignon
Février
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Fruits : citron niçois, kiwi, orange, noix, poire, pomme
*
Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave, chou
(chou de Bruxelles, chou pommé, chou rouge, brocoli), courges
(courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive,
fenouil, navet, panais, poireau, pomme de terre (de conservation),
rutabaga, salsifis, topinambour.
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Salades : frisée, laitue, mâche
*
Champignons :
*
Aromates : échalote, oignon
Mars
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Fruits : citron niçois, kiwi, noix, orange, pomme
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Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave,
endive, navet, oseille, panais, poireau, pomme de terre (de
conservation), potiron, salsifis, topinambour
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Salades : laitue, mâche
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Champignons : morille
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Aromates : échalote, oignon
Avril
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Fruits : kiwi, pomme
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Légumes : artichaut (camus breton), asperge, blette (ou
bette), carotte, chou-fleur, cresson, épinard, fève,
navet, oseille, petits pois, petit poivrade, poireau, pomme de terre
(de conservation), radis rose
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Salades : frisée, laitue
*
Champignons : morille
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Aromates : échalote, oignon,
Mai
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Fruits : cerise, rhubarbe
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Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), chou-fleur,
cresson, épinard, fève, haricot vert, oseille, petits
pois, poivrade, radis rose
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Salades : laitue, pourpier, scarole
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Champignons :
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Aromates : échalote, oignon,
Juin
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Fruits : abricot, amande, cerise, figue, fraise, framboise
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Légumes : artichaut, asperge, blette (ou bette), cerfeuil,
chou-fleur, courgette (ronde de Nice ou blanche de Virginie),
fenouil, fève, haricot vert, oseille, petits pois, pomme de
terre (primeur), radis rose, melon
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Salades : laitue
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Champignons :
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Aromates : aneth, basilic, ciboulette, coriandre, échalote,
estragon, laurier, marjolaine, menthe, oignon, origan, persil,
piment, romarin, sauge, thym
Juillet
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Fruits : abricot, brugnon, cassis, cerise, figue (fraîche),
fraise, framboise, groseille, mirabelle, mûre, myrtille,
pastèque, pêche, prune
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Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis,
carotte, concombre, cornichon, courgette, fenouil, fève,
haricot vert, petits pois, pomme de terre (primeur), tomate
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Salades : laitue,
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Champignons :
*
Aromates : ail (frais), échalote, oignon
Août
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Fruits : abricot, cassis, figue (fraîche), fraise, framboise,
groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche,
prune, raisin.
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Légumes : artichaut, aubergine, blette (ou bette), brocolis,
carotte, concombre, courgette, fenouil, flageolet, haricot vert,
maïs, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation),
salsifi, tomate
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Salades : laitue, salade chicorée
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Champignons :
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Aromates : ail, échalote, oignon,
Septembre
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Fruits : figue (fraîche), fraise, framboise, melon, mirabelle
(notamment celle de Lorraine), mûre, myrtille, pêche,
poire, pomme, prune, raisin (chasselas de Moissac, muscat de
Hambourg).
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Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette),
brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre,
courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette,
épinard, fenouil, flageolet, haricot (coco paimpolais, lingot,
mogette, haricot blanc), haricot vert, maïs, poireau, poivron,
pomme de terre (de conservation), radis rose, salsifi, tomate.
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Salades : frisée, laitue, salade chicorée
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Champignons : girolle,cèpe et bolet
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Aromates : échalote, oignon,
Octobre
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Fruits : châtaigne, coing, feijoa, figue (fraîche),
fraise, framboise, kiwï, noix, pêche de vigne, poire,
pomme, raisin.
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Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette),
brocolis, carotte, céleri-rave, chou, chou de Bruxelles,
chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron,
potimarron...), courgette, épinard, fenouil, haricot vert,
navet, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation),
radis rose, salsifi, tomate, topinambour
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Salades : laitue, mâche, salade chicorée
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Champignons : cèpes et bolets
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Aromates : échalote, oignon
Novembre
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Fruits : châtaigne, coing, datte, feijoa, kaki, kiwi, noix,
poire, pomme, raisin.
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Légumes : betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte,
celeri branche, celeri-rave, chou, chou de Bruxelles, chou rouge,
chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...),
crosne, endive, épinard, navet, panais, poireau, pomme de
terre (de conservation), radis rose, salsifi, topinambour
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Salades : laitue, mâche, salade chicorée
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Champignons : champignons
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Aromates : échalote, oignon
Décembre
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Fruits : châtaigne, clémentine, datte, kiwi, mandarine,
noix, orange, pamplemousse, poire, pomme
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Légumes : betterave, cardon, carotte, céleri-rave,
chou, chou de Bruxelles, chou rouge, courges (courge, citrouille,
potiron, potimarron...), endive, igname, navet, panais, poireau,
pomme de terre (de conservation), salsifis, topinambour
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Salades : mâche, salade chicorée
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Champignons : champignons
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Aromates : échalote, oignon
Source:
http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A9gumes_de_saison
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